برنج و تخم مرغ سرخ شده از غذاهای حاضری کره ای بشمار می رود که میتوان آن را در مدت زمان کم و با مواد اولیه ساده تهیه و استفاده نمود. انواع تند و غیر تند این نوع غذا وجود دارد که با رب فلفل یا بدون آن تهیه و سرو می شود.
“برنج سرخ شده” با تخم مرغ، همراه با خوراک های چینی طعم فوق العاده ای پیدا می کند. برای اینکه بهترین نتیجه را بگیرید، قبل از اینکه برنج را با مواد دیگر سرخ کنید مطمئن شوید کاملاً پخته و بعد سرد شده است.
مواد لازم برای برنج سرخ شده با تخم مرغ
- برنج ۲۰۰ گرم
- جوانه گندم ۱۰۰ گرم
- نخود فرنگی سبز ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن کنجد ۲ قاشق چای خوری
- روغن گیاهی ۲ قاشق سوپ خوری
- پیازچه ۴ عدد
- سس سویا ۲ قاشق چای خوری
- پودر فلفل سفید به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه برنج سرخ شده با تخم مرغ
برنج را بپزید و صبر کنید تا کاملا سرد شود. و پیازچه ها را ریز خرد کنید.روغن گیاهی را در تابه گرم کنید، وقتی داغ شد، برنج را اضافه و ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کاملا حرارت ببیند.
نخود فرنگی پخته، پیازچه و جوانه گندم را اضافه کنید. مواد را حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا مدام برنج در تابه جا به جا شود.سس سویا و فلفل سفید را به مخلوط اضافه کنید سپس مواد را به گوشه ای از تابه ببرید.
روغن کنجد را به گوشه خالی اضافه کنید، سپس تخم مرغ هم زده را به آن گوشه تابه بریزید و ۱۰ دقیقه رها کنید تا خودش را بگیرد. سپس تخم مرغ سفت شده را با چنگال هم بزنید و به شکل تکه های کوچک با بقیه مواد مخلوط کنید.
چند دقیقه دیگر محتویات غذا را به هم بزنید و بلافاصله میل کنید. می توانید هنگامی که نخود فرنگی ها را اضافه می کنید، مواد دیگری از جمله ژامبون ریز شده، می گوی پخته یا ذرت شیرین را هم بیافزایید.
پیاز و هویج را نگینی کرده، پیازچه ها را هم بصورت نازک حلقه حلقه می کنیم. حبه های سیر هم باید رنده شوند. ۱/۲ قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ریخته و روی گاز با حرارت متوسط به بالا گرم کنید. تخم مرغ ها را شکسته و در کاسه ای بهم می زنیم. تخم مرغ ها را داخل کره می ریزیم. خوب بهم می زنیم تا به حالت اسکرامبل یا همان بهم خورده در بیاید. تخم مرغ باید به شکل تکه های کوچک سرخ شود. وقتی تخم مرغ ها مقداری سرخ شدند آن ها را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه بریزید. بگذارید کره ذوب شود. هویج، پیاز، نخود سبز و سیر را داخل ماهیتابه بریزید و با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید. آن ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که پیاز و هویج نرم شوند. شعله را بیشتر کنید تا گرما بالا برود. سبزیجات را در یک طرف ماهیتابه جمع کنید. باقیمانده کره را به ماهیتابه اضافه کنید و در حین ذوب شدن مرتب بهم بزنید. بلافاصله پس از ذوب شدن کره، برنج را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید. در صورت تمایل سس سویا را به برنج اضافه کنید. سپس برنج و سبزیجات را ترکیب کنید. می توانید از ابتدا برنج را بگذارید همراه سبزیجات سرخ شود. آن را بهم بزنید تا سبزیجات و برنج با هم ترکیب شوند. این بهم زدن و سرخ کردن برنج را به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه یا ۳ دقیقه ادامه دهید یا تا زمانی که متوجه شوید برنج و سبزیجات به میزان جزئی تغییر رنگ به قهوه ای داده اند. پیازچه خرد شده، روغن کنجد و تخم مرغ سرخ شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید؛ و بهم بزنید تا ترکیب شوند.محتویات داخل ماهیتابه را مزه کنید در صورت نیاز به آن نمک و فلفل اضافه کنید. در این زمان برنج سرخ شده چینی ما آماده است. این غذا را همان لحظه و بصورت گرم سرو می کنیم. مواد لازم برای برنج سرخ شده با تخم مرغ روش دوم
طرز تهیه برنج سرخ شده با تخم مرغ روش دوم
نکات مهم برنج سرخ شده با تخم مرغ