دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. کرم نوعی از دسر است که بسیار لطیف و گواراست و معمولا برای تهیه آن از خامه استفاده می‌کنند. کرم‌ها یا به صورت لایه میانی در کیک‌ها و دسر‌ها استفاده می‌شوند و یا خود به صورت مستقل نوعی دسر هستند.

کرم بیسکوییت یکی از انواع کرم‌هاست که برای تهیه آن از ترکیب بیسکوییت با خامه، شیر و شکر استفاده می‌شود و دستور تهیه بسیار آسانی دارد. اگر می‌خواهید داخل منزل یک دسر خوشمزه و مجلسی را تهیه کنید، با آموزش کرم بیسکوییت همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کرم بیسکوییت

شیر: دو و نیم لیوان
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
بیسکوییت پتی‌پور: ۱ بسته
پودر کاپوچینو یا کافی میکس: ۱ بسته
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

نکات مربوط به مواد اولیه

نکات مربوط به پودر ژلاتین

ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.

نکات مربوط به بیسکوییت

بیسکوئیت پتی‌پور ازجمله محصولاتی است که برای تهیه انواع دسر و چیز کیک از آن استفاده می‌شود و به دو صورت وانیلی و کاکائویی در بازار موجود است. برای تهیه این دسر می‌توانید به جای بیسکوئیت پتی‌پور از بیسکوئیت مادر یا هر نوع بیسکوییت ساده وانیلی استفاده کنید.

طرز تهیه مرحله به مرحله کرم بیسکوییت

۱ ـ برای شروع کار ابتدا نصف لیوان شیر را ولرم کنید؛ سپس پودر ژلاتین را روی شیر ولرم بپاشید و یک نعلبکی روی لیوان بگذارید. حدود ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا پودر ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند و داخل شیر حل شود.

۲ ـ بیسکوییت‌ها را داخل دستگاه میکسر بریزید تا کاملا پودر شود؛ همچنین می‌توانید بیسکوییت‌ها را داخل یک کیسه فریزر بریزید؛ سپس با گوشت‌کوب از روی کیسه آن‌ها را بکوبید تا کاملا نرم شوند. بعد از اینکه بیسکوییت پودر شد، حتما یک بار آن را الک کنید و بعد داخل ظرف بریزید.

۳ ـ دو لیوان شیر سرد را همراه با شکر و وانیل به بیسکوییت‌های پودر شده اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا بیسکوییت‌ها کاملا با شیر و بقیه مواد مخلوط شوند.

۴ ـ در این مرحله مخلوط شیر ولرم با پودر ژلاتین را به مواد کرم اضافه کنید. اگر پودر ژلاتین ناخالصی دارد، حتما آن را از صافی رد کنید؛ سپس به مواد کرم اضافه کنید.

۵ ـ حالا مایه کرم را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید. توجه داشته باشید که مایه کرم نباید به جوش بیاید یا بخار کند. حدودا ۵ دقیقه زمان بدهید تا مایه کرم گرم شود؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

۶ ـ قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و در این مرحله پودر کاپوچینو یا کافی میکس را به مواد کرم اضافه کنید و خوب هم بزنید؛ سپس خامه صبحانه را که نیم ساعت قبل از یخچال خارج کرده‌اید و به دمای محیط رسیده است، داخل مواد کرم بریزید و خوب هم بزنید تا خامه کاملا حل شود و حالت بریده و گلوله‌ای نداشته باشد.

۷ ـ حالا مایه کرم آماده را داخل قالب مورد نظرتان بریزید و به مدت ۷ ساعت داخل یخچال بگذراید تا کرم کاملا ببندد. برای خارج کردن کرم از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و بگذارید ۵ دقیقه بیرون بماند تا سرمای یخچال را از دست بدهد؛ سپس یک چاقوی نوک تیز و باریک را دور تا دور لبه قالب بگردانید تا کرم از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، کرم به‌راحتی و بدون نیاز به آب جوش داخل ظرف برمی‌گردد. بقیه قالب‌ها را باید داخل یک کاسه آب جوش بگذارید و یک دقیقه صبر کنید.

اگر قالب شما فلزی باشد، کرم خیلی زودتر از یک دقیقه از قالب جدا می‌شود، درحالی که قالب‌های پلاستیکی و چدنی به مدت زمان بیش‌تری نیاز دارند. حواس‌تان باشد که قالب را بیش از اندازه داخل آب جوش نگه ندارید؛ زیرا در این صورت کرم آب می‌اندازد و هنگام برگرداندن ظاهر خوبی نخواهد داشت؛ بنابراین به محض اینکه احساس کردید کرم از قالب جدا شده است، آن را داخل ظرف سرو مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزیین کنید،