شاید برایتان جالب باشد که کاسترد یا کرم کاسترد، هم نوعی دسر است و هم برای تزیین دسرهای دیگر استفاده می شود. در ادامه این پست آموزش آشپزی طرز تهیه کاسترد را که دسری سریع و ساده است آموزش می دهیم و پیشنهاد می کنیم این دسر را در مهمانی های رسمی و دوستانه تهیه کنید.

طرز تهیه کاسترد آماده

کاسترد نوعی پودر است که در عطاری ها قابل تهیه است اما لازم است دستور تهیه کاسترد را بیاموزید تا بتوانید از این پودر دسری خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم برای دسر کاسترد

دستور تهیه کاسترد

زمان مورد نیاز: 40 minutes.

1. آماده کردن زعفران

   زعفران را می سابیم و در کاسه ای می ریزیم. کمی آبجوش با حرارت ملایم اضافه کرده و روی کاسه را می پوشانیم و این کاسه را در دمای محیط قرار می دهیم تا دم بکشد و برای تهیه کاسترد آماده شود.

2. تهیه کاسترد

   نصف شیر را در کاسه ای می ریزیم.

3. ریختن پودر کاسترد

   پودر کاسترد را به شیر اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

4. اضافه کردن شکر

   شکر را به کاسترد و شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا تقریبا حل شود.

5. حرارت دادن مواد کاسترد

   باقیمانده شیر را در قابلمه ای با سایز متوسط ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

6. ریختن مخلوط کاسترد

   حال مخلوط کاسترد را که از پیش آماده کردیم، به شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم.

7. اضافه کردن وانیل

   در این مرحله از طرز تهیه کاسترد، وانیل را به مواد بالا اضافه می کنیم.

8. افزودن گلاب

   بعد از اینکه مخلوط کاسترد را به خوبی هم زدیم و شیر جوشید، صبر می کنیم و هم زدن را ادامه می دهیم تا کاسترد غلیظ شود، 3 دقیقه مانده به آخر گلاب را می ریزیم و مجددا هم می زنیم.

9. افزودن زعفران

   حال به مقدار دلخواه زعفران را به کاسترد اضافه کرده و بعد از اینکه مخلوط یکدست و با غلظت شبیه به فرنی تقریبا سفت، حاصل شد، حرارت را خاموش می کنیم.

10. استراحت دادن کاسترد

    بعد از اینکه کاسترد کمی خنک شد در ظرف های دلخواه ریخته و درون یخچال می گذاریم.

طرز تهیه کاسترد آماده

نکات مهم در تهیه دسر کاسترد

• صبر می کنیم تا کاسترد کاملا ببندد و سفت شود و سپس از یخچال خارج می کنیم.
• برای تهیه کاسترد با بیسکویت، گلاب، زعفران و وانیل را حذف کرده و بیسکویت پتی بور و ترافل یا شکلات چیپسی را جایگزین آن ها کنید. دستور تهیه این نوع کاسترد نیز به این صورت است که همین مراحل بالا را تکرار کرده و لایه لایه بیسکویت خرد شده و دسر کاسترد بریزید و با ترافل یا شکلات چیپسی تزیین کنید و در یخچال بگذارید.
• می توانید کاسترد را با میوه خرد شده تزیین کنید.
• میزان مواد را می توان به دلخواه و با همین تناسب تغییر داد.
• در برخی رسپی ها از زعفران استفاده نمی شود و کاسترد با رنگ کرم آماده می کنند.
• اگر می خواهید کاسترد شما شیرین تر شود، کمی شکر بیشتری بریزید.
• برخی افراد به جای شیر از آب انبه استفاده می کنند.
• برای زیباتر شدن دسر کاسترد می توانید بین لایه ها، ژله با طعم و رنگ دلخواه بریزید.
• می توانید همین مراحل بالا را به کار برده و از این کرم کاسترد برای تزیین کیک ها و دسر ها استفاده کنید.
• توجه کنید که کاسترد باید روی حرارت ملایم و با هم زدن مداوم تهیه شود.
• در دستور اصلی کاسترد زرده تخم مرغ نیز می ریزند که طعم آن زیاد جالب نمی شود.
• برای اینکه دسر کاسترد غلیظ تر شود و بتوانید به صورت قالبی از قالب دلخواهتان جدا کنید، کمی پودر کاسترد بریزید.
• همچنین برای تهیه کاستردی که حالت آبکی و مایع داشته باشد، میزان شیر بیشتری اضافه کنید.
• می توانید بعد از ریختن پودر کاسترد، پودر کاکائو بریزید تا کاسترد کاکائویی تهیه شود.
• اگر کاسترد خیلی غلیظ شد کمی شیر داغ اضافه کنید و فوری هم بزنید.
• توجه کنید که بعد از سرد شدن کاسترد، کمی غلظت آن بیشتر می شود و بنابراین لازم نیست روی حرارت زیادی غلیظ شود.
• اگر کاسترد زمان زیادی در یخچال بماند، آب می اندازد پس به میزان زیاد تهیه نکنید.
• توجه کنید که اگر کاسترد قالبی و سفت آماده کردید، باید قالب را چرب کنید و سپس دسر کاسترد را در آن بریزید تا بتوانید به راحتی از قالب جدا کنید.
• اگر زعفران را بریزید، دسر کاسترد زعفرانی آماده می شود.