امروز فست‌فود‌ها در تمام دنیا جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذا‌های سنتی به سمت غذا‌های مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است. ویژگی مهم فست‌فود‌ها صرف‌نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آن‌ها می‌شود. در این میان سوخاری‌ها یکی از انواع محبوب فست فود‌ها هستند که طرفداران زیادی دارند.

کریسپی نوعی سیب زمینی بسیار ترد و سوخاری است که معمولا به صورت خلالی تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و پر طرفدار است. کریسپی به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و یکی از روش‌های مشهور برای تهیه کریسپی فریز کردن سیب زمینی است. کریسپی سیب زمینی و مرغ یکی از خوشمزه‌ترین انواع کریسپی است که از ترکیب سیب زمینی و مرغ پخته با نشاسته ذرت و ادویه‌های طعم دهنده مانند پودر سیر و پودر پیاز تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است.

در ادامه این مطلب طرز تهیه کریسپی سیب زمینی و مرغ همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه کریسپی سیب زمینی و مرغ

سیب زمینی: ۴ عدد
پنیر پارمسان: یک سوم پیمانه
مرغ پخته و خرد شده: یک دوم پیمانه
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر: یک دوم قاشق غذاخوری
پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

۱ ـ نکات مربوط به پنیر پارمسان

پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آن‌هاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.

۲ ـ نکات مربوط به نشاسته ذرت

نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسر‌ها و غذا‌ها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

۳ ـ نکات مربوط به مرغ

یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد. برای تهیه کریسپی سیب زمینی و مرغ می‌توانید از سینه مرغ، فیله و یا ران مرغ استفاده کنید.

طرز تهیه کریسپی سیب زمینی و مرغ

۱ ـ برای شروع کار ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کنید؛ سپس اجازه بدهید کاملا خنک شود. بعد از خنک شدن سیب زمینی آن را پوست و پوره کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید.

۲ ـ مرغ را بپزید و بعد از خنک شدن آن را کاملا خرد کنید، به گونه‌ای که حالت پوره مانند داشته باشد؛ سپس مرغ خرد شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

۳ ـ در مرحله بعد نشاسته ذرت، پنیر پارمسان، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر و پودر پیاز را به سیب زمینی و مرغ پخته اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند. حالا مواد آماده را داخل یک کیسه فریزر ضخیم بریزید و با کف دست مواد را کاملا داخل کیسه پهن کنید و کیسه مواد را به مدت یک ساعت داخل فریزر بگذارید.

۴ ـ یک ساعت بعد کیسه را از فریزر خارج کنید و با قیچی روی کیسه را ببرید. حالا مواد کریسپی را که منجمد شده است، به صورت نوار‌های افقی پهن برش بزنید و برش‌های آماده را داخل روغن داغ سرخ کنید. در این مرحله کریسپی سیب زمینی و مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با سس کچاپ یا هر نوع سسی که دوست دارید، میل کنید.