هر دفعه که سرما می‌خورم، مادرم آب، نمک و سرکه سیب را مخلوط می‌کند و در ظرفی می‌ریزد تا روزی چند بار آن را غرغره کنم. سرکه سیب از آن خوراکی‌هایی است که صدها فایده دارد و هزاران سال است که به عنوان یک خوراکی مقوی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ یکی از فواید آن هم درمان گلودرد و سرماخوردگی است.
اما چیزی که مدنظر ما است، فواید سرکه سیب برای لاغری است. در این مقاله از مجله سلامتی لیمومی، می‌خواهیم به این سوال جواب بدهیم که آیا اضافه کردن سرکه سیب به برنامه رژیم غذایی، می‌تواند به کاهش وزن کمک کند؟
ترکیبات سرکه سیب
سرکه سیب در یک فرایند تخمیر دومرحله‌ای ساخته می‌شود و تولید آن به طور سنتی، حدود یک ماه طول می‌کشد. اما برخی تولیدکنندگان، به این روند سرعت می‌بخشند و آن را طی یک روز تولید می‌کنند.
یکی از اجزای اصلی سرکه، اسید استیک است که با نام «اسید اتانوئیک» هم شناخته می‌شود و مزه ترشی دارد. سرکه سیب علاوه بر اسید استیک، آب و اسیدهای دیگری هم در ترکیباتش دارد.
آیا سرکه سیب برای لاغری مفید است؟
سرکه سیب باعث افزایش سیری می‌شود و به همین دلیل، کالری دریافتی بدن شما را کاهش می‌دهد. همچنین، این ماده خوراکی، منجر به کاهش سرعت خروج غذا از معده می‌شود. به عبارت دیگر، سرکه سیب مدت زمان ماندن غذا در معده شما را افزایش می‌دهد. به همین دلیل مصرف سرکه سیب همراه با غذا، می‌تواند «گاستروپارزی» یا همان تاخیر در تخلیه معده را بیشتر کند.
خلاصه‌اش این است که سرکه سیب به افزایش سیری کمک می‌کند که بخشی از آن، به دلیل تاخیر در تخلیه معده است. این موضوع ممکن است به طور طبیعی منجر به دریافت کالری کمتر شود. با این حال، گاستروپارزی برای برخی از افراد، مضر است؛ به طوری که به عنوان یکی از عوارض شایع دیابت نوع یک نیز شناخته می‌شود.
در یکی از تحقیقاتی که در سال 2009 انجام شده بود، ثابت شد که سرکه سیب تاثیر چشمگیری در کاهش وزن و چربی بدن دارد.
در این مطالعه 12 هفته‌ای، 144 فرد چاق، مورد آزمون قرار گرفتند. برخی از این افراد، روزی یک قاشق غذاخوری سرکه، برخی دیگر دو قاشق سرکه و دسته آخر، یک نوشیدنی دارونما مصرف می‌کردند. تمام این افراد رژیم غذایی و فعالیت معمول روزمره‌شان را داشتند.
نتایج زیر برای شرکت‌کنندگانی است که روزی یک قاشق سرکه مصرف کرده بودند:
· کاهش وزن: 1.2 کیلوگرم
· کاهش درصد چربی بدن: 18 درصد
· کاهش سایز دور کمر: 1.4 سانتی‌متر
· کاهش تری‌گلیسیرید: 26 درصد
لاغری با رژیم مزوبولیک
این نتایج در افرادی که دو قاشق سرکه خورده بودند، متفاوت بود:
· کاهش وزن: 1.7 کیلگرم
· کاهش درصد چربی بدن: 0.9 درصد
· کاهش سایز دور کمر: 1.9 سانتی‌متر
· کاهش تری‌گلیسیرید: 26 درصد
گروه دارونما نیز 0.4 کیلوگرم افزایش وزن داشتند و سایز دور کمر آنها نیز کمی بیشتر شده بود.
در یکی دیگر از تحقیقات سال 2018 نیز ثابت شد افرادی که به مدت 12 هفته، روزانه حدود دو قاشق غذاخوری یا 30 میلی‌لیتر سرکه سیب بخورند، وزن و چربی بدن‌شان به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌یابد.
سرکه سیب چه فواید دیگری دارد؟
علاوه بر اینکه سرکه سیب برای لاغری مفید است، فواید دیگری نیز برای سلامتی بدن دارد:
- کاهش قند خون و انسولین: منابع علمی می‌گویند زمانی که سرکه سیب همراه با یک وعده غذایی پرکربوهیدرات مصرف شود، سطح قند خون را پس از غذا، به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد.
- بهبود علائم سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS): در سال 2013 ثابت شد که زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی‌کیستیک، اگر به مدت 90 تا 110 روز سرکه سیب مصرف کنند؛ تا 57% تخمک‌گذاری آنها افزایش پیدا می‌کند. این موضوع احتمالا به دلیل بهبود حساسیت به انسولین است.
- کاهش سطح کلسترول: مصرف سرکه سیب، میزان کلسترول و تری‌گلیسیرید را کاهش می‌دهد.
- کاهش فشار خون: مطالعات حیوانی نشان می‌دهد سرکه ممکن است با مهار آنزیم انقباض عروق خونی، فشار خون را کاهش دهد. با این حال در مطالعات انسانی، کاهش فشار خون قابل‌توجهی مشاهده نشده است.
- از بین بردن باکتری‌ها و ویروس‌های مضر: سرکه سیب یک جنگنده قوی در برابر باکتری‌ها است.
چگونه از سرکه سیب استفاده کنیم؟
چند راه برای اضافه کردن سرکه سیب به برنامه غذایی‌تان وجود دارد. شما می‌توانید سرکه را با روغن زیتون ترکیب کرده و از آن به عنوان سس سالاد استفاده کنید؛ علی‌خصوص با سبزیجات برگ‌دار، خیار و گوجه‌فرنگی.
یا اینکه می‌توانید سرکه را به سادگی با آب مخلوط کنید و بنوشید. مقدار سرکه سیب مورداستفاده برای کاهش وزن، یک یا دو قاشق غذاخوری در روز است. بهتر است آن را حداقل در دو مرتبه مصرف کنید. هر بار، حداکثر یک قاشق غذاخوری سرکه بخورید، چون اگر مقدار بیشتری را یک دفعه بخورید، ممکن است دچار حالت‌تهوع شوید.
فراموش نکنید که سرکه سیب را نباید خالی بخورید و حداقل آن را با آب مخلوط کنید. سرکه خالص و رقیق نشده ممکن است داخل دهان و مری شما را بسوزاند.
مصرف بیش از دو قاشق در روز، مضر است و باعث تداخلات دارویی و فرسایش دندان‌ها می‌شود. همچنین می‌توانید اول با یک قاشق چایخوری شروع کنید و ببینید می‌توانید آن را ادامه دهید یا نه.
